吃得好，不如吃得对

牛奶除了高钙还有丰富的蛋白质，而豆浆当中也有能够促进钙质吸收的营养素，所含的蛋白质虽然不像牛奶这么优秀，但也只要加入谷类就能弥补蛋白质的缺陷。

牛奶与豆浆之间，各有营养价值的优势。有些人的肠胃无法分解牛奶中的乳糖，那么他们也可以喝豆浆来维持营养；有痛风的人，喝牛奶会比喝豆浆健康。

多喝牛奶有助发育？

最近牛奶的名声似乎不太好，有人说它是“生锈”的饮品，有人说它反而会造成骨质疏松，众说纷纭让大家很紧张。尤其家里有正在发育的小朋友，到底能不能多喝牛奶？相信这是现在父母很大的疑虑。

营养价值在于均衡

其实，以营养学的观点来看，任何食物都有营养价值，只要适当的摄取就不会造成任何疾病，所以，正在发育的儿童不需要刻意多喝牛奶。

而经常和牛奶来比较的就是豆浆了，我本身也相当喜欢喝豆浆，我们就来分析一下“牛奶”和“豆浆”的土洋大战！

牛奶豆浆平分秋色

1.钙质含量：

一杯牛奶的钙质含量相当于10杯豆浆的钙质含量，牛奶还是补充钙质最有效率的食物。 

虽然有人认为喝牛奶反而会造成骨质疏松，但我并不认为牛奶是造成骨质疏松症的元凶。

主要是因为担心牛奶中的磷酸根太多，导致体内呈酸性，使得骨骼必须释放钙质中和而造成骨质疏松。所以，建议大家喝牛奶时，别忘了多吃一些蔬果，让身体的酸碱值偏碱性，自然能解除“喝牛奶会造成骨质疏松”的疑虑。

若是不喝牛奶或吃素的人，就要多注意摄食一些含钙量较高的蔬菜，例如甘蓝、芥蓝、苋菜、秋葵、昆布、绿豆芽、豆腐……等，或者考虑补充钙片。

虽然豆浆的钙质没有牛奶高，但豆浆对于预防骨质疏松也是功不可没。因为，豆浆含有大豆异黄酮素genestien及daidzein，是一种植物性的雌激素，可以促进骨质再吸收。

2.蛋白质：

牛奶的蛋白质比较完整，而豆浆中少了一种必须氨基酸—甲硫胺酸（methionine），所以豆浆本身利用率会比牛奶差一点。但是，也不用太担心，当你喝豆浆时，配上馒头、包子等这些谷类食物，就能相互补足缺少的氨基酸。

因为，像稻米、麦类等这些谷类食物，本身也缺乏另一种氨基酸—离胺酸（lysine），若只单独食用谷类，所能提供的蛋白质也不完整，但是只要把“谷类”和“豆类”放在一起吃，彼此就会产生互补作用！

就像两个玩具机器人各缺一个不同的零件动不起来，但是若把这两台拆开重组，又会组成一个完整的机器人了。如果大家可以自己来做豆浆，同时加些谷类如糙米豆浆、山药豆浆、五谷豆浆等，保证可以变成“超完整蛋白豆浆”。

3.过敏症状：

不可否认真的有些人会对牛奶过敏，有人会拉肚子、有人会起疹子，所以不要勉强自己喝牛奶。改喝自己制作的“超完整蛋白豆浆”，多注意一下其他食物的钙质补充，依然可以很健康。

4.乳糖不耐症：

有人喝牛奶会拉肚子，其实这不是过敏，而是你肠子中的“乳糖分解酵素”在睡觉，让你肠子没办法分解牛奶中的乳糖，而乳糖就是让你拉肚子的凶手。

建议可以平时就喝一点点牛奶，慢慢唤醒尚未发挥功能的“乳糖分解酵素”，以后就不会再拉肚子了。若等不及它慢慢苏醒，就改喝优酪乳吧！它的乳糖含量较低，比较不会拉肚子。

5.痛风或高尿酸：

若是有痛风或是高尿酸的人，饮用豆浆就不要过量。因为，豆浆的普林含量没有牛奶低，这时，牛奶是最好的选择。

这场“牛奶”与“豆浆”的土洋大战没有胜负，两者我都喜欢，经常将豆浆加牛奶混合饮用，总之，食物的选择在于适合自己就好。

◎健康小叮咛

1.只要饮食均衡，记得多摄取蔬果，不用担心喝牛奶会造成骨质疏松症。成年人则建议饮用

低脂或脱脂牛乳，以减少脂肪的摄取。

2.牛奶和豆浆都是营养价值很高的饮品，如果不是特殊状况，两种饮品都推荐饮用